Стремительно тучнеем

Почему  за по­следние 2 года украинцы полнеют, хотя стали тратиться на еду на­много меньше? Почему купленное в магазине молоко и масло теперь расходуются быстрее, чем пару лет назад? Что произойдёт, если попытаться поджарить докторскую колбасу или сделать кофе с плом­биром? Эти вопросы кажутся ку­рьёзными лишь на первый взгляд, потому что они рождены постигшим Украину кризисом. Население питается намного хуже ­ и это уже сказывается на здоровье...

ЛЕЧИТЬСЯ ИЛИ ВЕТШАТЬ?
Такой непростой выбор сегодня стоит перед пенсионерами Украи­ны, которые вынуждены существо­вать на 1900 грн. (76 долл.) в месяц - именно такой размер средней пенсии в стране был заявлен в мае Министерством социальной поли­тики. Это в среднем, в реальности же кто-то получает раза в полтора больше, кто-то сидит на минималке, а есть и особо заслуженные «го­сударственные деятели» с пенсией под 10 тысяч. Пенсии свыше 2500 грн. получают лишь 9%, пенсии свыше 4500 грн. - менее 1%, доходы остальных 90% колеб­лются между 1200 и 2500 грн. И таким действительно приходится выбирать между колба­сой и лекарствами, между фруктами и обследованием.
У молодых таких проблем не воз­никает, у них еще не болит. Старики же часто делают выбор в пользу ле­чения, сокращая и без того скудные расходы на питание. Итог мы все можем увидеть своими глазами - если, конечно, не будем специально отворачиваться.
Зайдем в супермаркет: там пенси­онеры толпятся возле «акционных» товаров или целыми торбами гребут самые дешевые крупы, макароны, муку. Вы замечали, что они выкла­дывают из своих корзинок на кассе? Какие-то куриные спинки, заморо­женные бычки, кильку в томате - и очень мало кто покупает фабричное бутылочное молоко и кефир. Прой­демся по рынку: стариков практиче­ски нет в мясных рядах, очень мало у прилавков с заморскими фруктами, зимой пенсионеры не покупают им­портные свежие овощи. В основном они тянут домой тележки, напол­ненные картошкой, капустой, све­клой и морковью, луком, постным маслом. А еще дешевое домашнее молоко, купленное «с земли» у таких же пенсионеров, да традиционные буханку-две «социального» хлеба.
Меню украинских пенсионеров не отличается разнообразностью: борщ или суп, нередко постные, ма­кароны или каша. Котлеты напопо­лам с хлебом, из курятины или деше­вого фарша. Кстати, уже не секрет, что самые малоимущие покупают себе на котлеты упаковки фарша для домашних животных, сделанного не только из мясной обрези, но и пере­молотых требухи с хрящами. А что делать - не все могут быть вегета­рианцами, даже вынужденно, вот и пытаются импровизировать.
Курятина, ранее считавшаяся мя­сом для бедных (так и есть в цивили­зованном мире), теперь переходит в разряд деликатесов. Её цена за по­следний год существенно выросла: филе до 65-70 грн., окорочка - до 35-40 грн., бедрышки теперь стоят 45 грн. (с позвонком) и 57 грн. (без позвонка) за килограмм. Для стариков, у которых с их пенсии на еду остается менее тысячи гривен на месяц (менее 250 грн. на неделю), доступными теперь являются только куриные спинки и «каркасы», из ко­торых они варят суп. Для разнообра­зия покупают иногда кусочек недо­рогого сала с мясными прожилками, которым можно зажарить борщ.
Похожая ситуация с рыбой: хек, минтай и толстолобик, ранее поку­паемые в основном пенсионерами, теперь сиротливо тают на прилавках. Для малоимущих теперь это дорого, а более «состоятельные» граждане, видимо, еще не перестроили своё рыбное меню после отказа от резко выросшего в цене морского окуня. Упали продажи ранее так любимой пенсионерами селедки, подорожав­шей за два года втрое (с 15-18 до 45- 55 грн. за кг). А копченая скумбрия, которую раньше старики покупали хотя бы к праздникам, достигнув в цене 90-130 грн. за кг, стала для них столь же недоступным деликатесом, каким была красная рыба.
Таким образом, главное измене­ние в качестве питания украинских пенсионеров за два последних го­да (2014-2016) - это резкое сокра­щение потребления мяса и рыбы. Также в их меню сильно упала до­ля фруктов, особенно зимой, сни­зилось потреб­ление сливочного масла, они практически перестали покупать твердый сыр. Но если не­достаток белков и жиров не так стра­шен пожилым людям, то без «живых» витаминов их и без того неважное здоровье станет еще слабее. А это напрямую отражается на продол­жительности жизни, которая вновь сократилась. Если в 2008 г. она со­ставляла 68,27 лет, а в 2013 г. под­нялась до 71,35 лет, то по прогнозу на 2016 г. этот показатель снизится до 70,2 лет.

ВСЕ НАЛЕГАЮТ НА МУЧНОЕ
Но сейчас туго приходится не только украинским пенсионерам, в той или иной степени проблема коснулась всех. Главная причина украинского кризиса продоволь­ственного потребления состоит в том, что рост цен намного обогнал уровень доходов населения. А это значит, что затянуть пояса пришлось даже гражданам со средним уров­нем доходов. Впрочем, на деле вы­шло совершенно наоборот: в поясах пришлось колоть новые дырки! Это аномальное ожирение населения, заметное невооруженным глазом, объясняется очень просто: переиз­быток углеводов!
Мука не требует особых условий для хранения и транспортировки, да и стоит недорого. Мучные изделия считаются самой дешевой, а потому и самой доступной пищей - не счи­тая импортных макарон и бисквит­ных тортов. И преобладание в меню хлеба расценивается статистикой как признак бедности, а с падением доходов население увеличивает по­требление мучного. Когда в борще почти не остается мяса, к нему, что­бы насытиться, отрезают уже не два, а три-четыре ломтя хлеба.
Однако у мучного есть один недо­статок: от него тучнеют, особенно если совмещать его с увеличен­ным потреблением постного масла и сала. Такие же свойства имеют картофель и крупы, тоже относя­щиеся к разряду углеводов. Впро­чем, основные крупы (рис и гречка) в Украине подорожали настолько, что их потребление упало на 25 про­центов за 2015 г. и еще на треть в 2016 г. Зато на картошку граждане Украины налегают намного больше! А любой врач вам скажет, что пол­ная миска макарон или сковорода жареной картошки - это отнюдь не здоровая пища.
Падение же потребления про­дуктов здорового питания просто шокирует, особенно это касается мяса и рыбы. Цифры кажутся неве­роятными, однако сами чиновники сообщают, что прогноз потребления мяса в этом году - всего 21,5 кг на ду­шу населения. Так низко он не падал даже в 1990-е годы. Кстати, в моду сно­ва входят вареники с картошкой: это популярное блюдо наших прабабу­шек стремительно вытесняет пель­мени, вареники с ягодами и даже с творогом! Причина проста - дешево и сердито!
На среднюю зарплату (5000 грн., минус 25 процентов налогов и сборов) прокормить семью очень трудно, учитывая, что нужно еще заплатить коммуналку и выделить деньги на иные необходимые рас­ходы. Согласно статистике, в 2013 году средняя украинская семья тратила на еду 2000-2500 грн. (250-310 долларов; в месяц теперь 3000-3500 грн. (120-140 долларов).
На снижение платежеспособно­сти клиентов жалуются и владельцы общепита. Те граждане, которые раньше обедали в ресторанах или фирменных кафетериях, теперь ходят в более дешевые закусочные. Ну а те, кому теперь не по карману и закусочная, довольствуются уличными фастфудами - для которых в крупных горо­дах наступили горячие дни успеш­ного бизнеса. Главное - заряжать в хот-доги сосиски подешевле, погу­ще намазывая их самым дешевым соусом!

ХИТРОСТИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРОДУКТОВ
Проблема в гом, что снижением себестоимости и конечной цены в Украине занялись многие произ­водители продовольственных то­варов. Это попытка сохранить уро­вень продаж и вообще свой бизнес. При этом самой невинной уловкой стал недолив и недовес. Вместо литровых бутылок молока и кефира появились 900 мл, постное масло начали разливать в тару 0,9 и 0,87 литра, появились пачки сливочно­го масла весом 180 и 170 г, сахар и крупы в упаковках по 900 и 800 г. Стограммовые пачки мороженого скукожились до 70 г, а баночки «Ян­таря» теперь полны лишь на 2/3. Смысл такой легальной аферы в том, чтобы снизить стоимость това­ра за счет снижения его количества (объема, веса).
Гораздо хуже, когда производи­тель начинает экономить на каче­стве продукта. Особенно заметно это сказывается на мясных и мо­лочных продуктах. В Украину вновь вернулось мороженое из пальмово­го масла с жутким набором эмуль­гаторов, которое действительно лучше не класть в кофе! Но его со­став хотя бы пишут на упаковке, а вот некоторые производители коп­ченых колбас часто откровенно ду­рят своих покупателей. Берем две палки сервелата, на этикетках обе­их напечатан одинаковый состав (говядина высшего сорта, свинина высшего сорта, пряности), но при этом цена одной 95 грн., а другой - 210 грн. за килограмм. Учитывая, что оптовые цены на мясо высшего сорта доходят до 80 грн. (в розни­це оно уже 95-100 грн.), какая из этих колбас будет более соответ­ствовать заявленному составу? На­верное, та, что по 210 грн. - однако покупать её будут немногие, такая цена для богатых. Зато дешевый «сервелат» идет нарасхват, вот только кто знает, из чего он сделан на самом деле?!
Похожая ситуация и с вареными колбасами и сосисками: теперь сою, костную муку и какую-то эмульсию начали класть не только в дешевую «собачью радость», но и в «доктор­скую», в том числе продаваемую под знаком ДОТУ (ГОСТ - госстандарта).
Ну а, как известно, если попытаться поджарить такую колбасу, то она на­чинает расползаться на сковороде, а её нагретые «натуральные арома­тизаторы» смердят, словно горящие нефтескважины.
Сокращение потребления мяса и молока аукнулось на поголовье скота в Украине, которое также со­кратилось. Свою роль тут играют и подорожавшие корма, но главной проблемой является резкое сниже­ние продаж. В попытках спасти по­ложение некоторые сельхозпроиз­водители начали продавать мясную продукцию за границу, причем по демпинговым ценам (находя свои каналы). На что украинские чинов­ники тут же разразились победным рапортом о «выходе Украины на ми­ровой рынок мяса»: впервые стра­на стала его не импортировать, а экспортировать. О том, что экспорт мяса стал следствием того, что его теперь недоедают сами гражда­не Украины, чиновники скромно промолчали...

Виктор ДЯЧЕНКО