О КАЧЕСТВЕ ПРОДУКТОВ и не только

Покупая любой товар ­ продукты питания, бытовые приборы или стройматериалы ­ потребитель хочет быть уверен в их качестве и безопасности. Во всём мире ответственность за это несёт производитель.

В соответствии с Законом Украины « О стандартизации» на смену обязательным ГОСТам пришли стандарты добровольного применения, как в Европе. Другими словами, теперь производитель имеет право выбора стандарта и несет ответственность за безопасность и качество выпус­каемой им продукции. Продукты питания могут изготавливаться в соответствии с требованиями ГОСТа, ГСТУ или Технических условий. Причем техусловия необязательно проходят госрегистрацию, поэтому безопасность продукции, выпущенной по техусловиям, на совести производителя.

СЕРТИФИКАЦИЯ ДОБРОВОЛЬНАЯ, КАК В ЕВРОПЕ
На сегодняшний день основным законом, регулирующим требования к безопасности пищевых продуктов, является Закон Украины «Про основні принципи та вимоги щодо безпечності харчових продуктів», согласно которому все производители и операторы рынка пищевых продуктов должны разработать и внедрить систему управления безопасности пищевых продуктов (НАССР) и задек­ларировать ее наличие и функционирование.
­ В мае прошлого года в Украине Министерство экономического развития и торговли своим Приказом №451 отменило обязательную сертификацию пищевой продукции (в том числе детского питания). Перечень продукции, подлежащей сертификации, еще есть, но он очень небольшой. Можно вообще выпус­кать продукцию даже по рецептурам, разработанным на предприятии. Однако это вовсе не означает отсутствие конт­роля. Все товары, в том числе и пищевые продукты, должны иметь документы, подтверждающие их качество и безопасность ­ качественное удостоверение или декларацию изготовителя, -­ комментирует Татьяна Тарасова, начальник центра технического регулирования ГП «Кривбасстандарт­метрология». ­ Для доверия со стороны покупателя к продукции, имиджа, завоевания рынков сбыта производитель может использовать сертификацию и доб­ровольно подавать заявку на оценку продукции или системы НАССР в независимые от потребителя и изготовителя организации ­ органы по оценке соответствия.
Во всем мире за безопасностью пищевых продуктов ведется очень жесткий контроль. В Украине создана Госпродпотребслужба, но действует мораторий на все проверки и пока ее функционирование не началось.
По словам Татьяны Тарасовой, национальная система сертификации будет действовать до января 2018 года, а затем планируется переход производителей на оценку продукции по техническим регламентам, как практикуется в Европе. Уже на основе 99 европейских директив, действующих на территории ЕС, в Украине разработано и внедрено 50 технических регламентов. В основном они касаются промышленности. Большая часть товаропроизводителей уже перешла на оценку соответствия продукции требованиям технических регламентов. Для предпринимателей это расширяет возможности выхода на европейский рынок, так как технические регламенты в своем большинстве по требованиям приближены к европейским директивам. Документом, подтверждающим прохождение оценки соответствия продукции требованиям технических регламентов, является декларация изготовителя.
А вот наличие сертификата соответствия у изготовителя, по сути, регулирует потребитель. В настоящее время рынок насыщен продукцией и покупатель может выбирать, какой товар купить ­ дешевый, но без оценки независимым органом по сертификации, или безопасный и качественный с сертификатом соответствия, но дороже.

ГДЕ «ПРЯЧЕТСЯ» ГМО
ГП «Кривбасстандартметрология» -­ это один из крупных органов по сертификации и оценке соответствия продукции в Украине. Аккредитованный НААУ по 14 техническим регламентам и сертификации систем управления по стандартам ISO, орган по сертификации выполняет работы как в законодательно регулируемой сфере (оценка соответствия требованиям технических регламентов и обязательная сертификация продукции), так и в добровольной сфере. В составе ГП «Кривбасстандартметрология» функционирует испытательный центр, где можно оценить продукцию по разным направлениям (пищевая продукция, строительные материалы, оборудование, нефтепродукты, средства индивидуальной защиты, продукция легкой промышленности и т.д.).
В испытательной лаборатории «Прод­Лег­Тест», которой заведует Нина Кулько, проводится исследование продуктов питания и продукции легкой промышленности на предмет их безопасности для потребителей. При помощи специального оборудования можно определить химический состав воды, содержание солей тяжелых металлов, радио­нуклидов, нитратов, пестицидов и прочей «химии», которая не должна присутствовать в продуктах питания сверх нормы.
Проводятся в лаборатории и исследования на предмет содержания ГМО. Кстати, модифицированный белок может находиться только в продуктах, содержащих белок. Другими словами, указание «без ГМО» на бутылках с водой, например, служит, скорее, рекламой, поскольку никакой белок в воде присутствовать не должен вообще. Процесс определения ГМО дорогостоящий и довольно трудоемкий. Согласно утвержденному перечню, генномодифицированный белок могут содержать зерновые, кукуруза, картофель, томаты, соя, сахарная свекла, рапс, рис, подсолнечник и др. По заявке заказчика в лаборатории, например, проводят исследования зерновых перед закладкой их на хранение в элеватор на наличие ГМО. В случае их обнаружения заказчик ставится в известность, а он, в свою очередь, обязан проинформировать об этом покупателя. Впрочем, по словам Нины Владимировны, ей ни разу не приходилось встречать маркировку продуктов, в которой бы указывалось наличие ГМО.
Установить, содержит ли молочная продукция несвойственные продукту добавки, на вкус или по внешнему виду покупателю практически невозможно. А в лаборатории при помощи газового хромотографа определяется количественное содержание растительных жиров (например, пальмового масла) в твороге, сыре, сгущенном молоке или сливочном масле, что исключено в натуральных молочных продуктах.
­ К нам обращаются криворожане с целью провести анализ питьевой воды из скважин или колодцев, чтобы убедиться, что воду можно использовать для питья, ­ рассказывает Нина Владимировна. ­ Мы проводим исследования и даем заключение о ее химическом составе. Могу сказать, что в грунтовых природных водах в нашем регионе наблюдается превышение сухого остатка, то есть высокая минерализация и жесткость. Полученные данные позволяют заказчикам определиться, каким типом фильтров нужно будет пользоваться для очистки воды или, возможно, использовать ее в технических целях.

КРИВОРОЖСКОЕ ­ - ЗНАЧИТ, ОТЛИЧНОЕ
В марте 2012-­го в городе стартовал проект «Марка якості Криворіжжя». За это время более двадцати городских предприятий, специализирующихся на выпуске молочной продукции, хлебо­булочных, кондитерских и других изделий, получили знак «Марка якості Криворіжжя» в общей сложности на 114 продуктов. Лидируют в этом частные предприниматели, занимающиеся кондитерскими изделиями.
­- Ежемесячно знак «Марка якості Криворіжжя» получают до четырех новых продуктов. Для этого претенденту необходимо выполнить ряд установленных требований, получить определенное количество баллов по четырем уровням, ­-рассказывает Нина Кулько. - ­ На каждый вид продукции готовится пакет документов, его рассматривает комиссия и только после этого производитель получает право выпускать продукт со знаком.
Кстати, контроль к такой продукции особый и проводится он раз в квартал или раз в полгода. Поэтому можно с полной уверенностью сказать, что если на продукции стоит знак «Марка якості Криворіжжя», значит, он соответствует всем требованиям по качеству и безопасности.
­ Хотелось бы, чтобы наши предприниматели вышли не только на украинский, но и европейский рынок. Но сейчас за рынки сбыта идет жесткая конкуренция, а поэтому нужно постоянно развиваться и стремиться к лучшему, чтобы соответствовать европейским требованиям, ­ говорит Нина Владимировна.

О ПРОДУКТЕ РАССКАЖЕТ МАРКИРОВКА
При покупке продуктов питания особое внимание следует уделять их маркировке. Добросовестный производитель вносит в нее все данные, так, чтобы покупатель мог сличить и проверить их по документам, подтверждающим качество и безопасность продукта. Недобросовестный чаще всего «забывает» указать пищевые добавки, консерванты, сортность мяса, заменители сахара, которые применяются с целью удешевления продукта. Использование недостоверной информации, вводящей в заблуждение потребителя, запрещено по закону.
Согласно «Техническому регламенту относительно правил маркировки пищевых продуктов», требования к маркировке продуктов должны обес­печивать предоставление потребителю необходимой, доступной, достоверной и своевременной информации. Маркировка должна содержать, в частности, такую обязательную информацию:
­- название пищевого продукта;
-­ состав пищевого продукта с обозначением количества ингредиентов (составляющих);
­- количество пищевого продукта в установленных единицах измерения;
­- временные характеристики хранения продукта;
-­ условия хранения и другие требования, установленные техническим рег­ламентом.
На продуктах кратковременного хранения (тортах, пирожных и др.) обязательно должно быть указано и время изготовления. Если продукты узконаправленного назначения, например, для диабетиков, необходимо указывать наличие сахара.
­- При покупке молочных продуктов, например, нужно обращать внимание, не является ли этот продукт молокосодержащим, то есть изготовленным не на основе молока, а с применением другой технологии, о которой подчас знает только производитель, -­ говорит Нина Кулько. - ­ В таком случае продукт этот должен быть дешевле натурального, иначе, если его выдают за натуральный продукт, это уже является обманом покупателей. То, из чего изготовлена продукция, должно строго соответствовать маркировке, чтобы потребитель мог выбирать подходящий для него товар.
Часто в маркировке продуктов можно прочитать целый ряд «Е» с различными номерами, нитрит натрия, глутамат или бензоат натрия и другие малопонятные для рядового потребителя термины. Как пояснила Нина Кулько, подобные добавки в пищевые продукты разрешены МОЗом
в определенных нормах. И если производитель их указывает, можно надеяться, что их содержание не превышает отклонение.
­- Особое внимание покупателю следует обращать на условия хранения и реализации продуктов. К сожалению, иногда молочная, колбасная продукции, выпечка, особенно с мясом, продаются в жару без холодильных установок, ­ говорит Нина Владимировна. ­ Предприятия-­реализаторы должны нести ответственность и гарантировать соответствие указанной в маркировке температуре хранения и сроку реализации продуктов. Но и покупатель должен понимать, что, приобретая скоропортящиеся продукты в неустановленных местах, он рискует своим здоровьем.
Согласно законодательству, любой продукт, независимо от мес­та продажи, будь то супермаркет или рынок, должен иметь документ, подтверждающий его безопасность и качество. Это может быть декларация производителя на соответствие продукции, декларация дорожной карты, в некоторых случаях ­ сертификаты. И потребовать их вправе любой человек.

Кристина МАРГИНА