Закрома святого Николая

19 декабря - День святого Николая. Он известен как защитник оклеветанных, избавитель тягостей невинно осуждённых, а также как небесный заступник моряков и путешественников. Святитель стал прообразом Санта-Клауса в англоязычных странах, а у славянских народов он один из самых почитаемых святых.

По легенде, именно святой Николай положил начало обычаю делать приятные сюрпризы на исходе года. Однажды он узнал от слуги, что бедная девушка, жившая на окраине города, не может выйти замуж за богатого парня, потому что у нее нет приданого. Под покровом ночи Николай подбросил сверток с деньгами ей в окно. А на утро по городу прошел слух, будто это ангел небесный помог влюбленным.

Еще много добрых дел совершил Николай, оставаясь незамеченным и приводя в замешательство весь город. Незаметно приносил в дома игрушки и теплые вещи для детей, лекарства для больных.

С тех давних пор в День святого Николая принято дарить подарки своим близким, и в первую очередь - детям. Но как ублажить человека, если у каждого - свои потайные мечтания? Выход есть универсальный! Подарите ему шоколад! И неважно, будет ли это простая шоколадка или целый мешок конфет.

Признайтесь, ведь у вас в детстве была мечта попасть туда, где сладостей немеряно, где текут реки нуги, бьют фонтаны шоколада? А ведь «реки» вместе с «фонтанами» встречаются только в сказках. А в жизни бывает совсем по-другому.

С шоколадным изобилием, с тем, как делают это любимое многими лакомство, вас могут познакомить мастера сладких дел кондитерской фабрики, расположенной в Днепропет­ровске, куда в преддверии праздника и отправился наш корреспондент.

Начальник «шоколадного» цеха Тамара Никипелова призналась, что вот уже несколько недель пребывает в состоянии постоянного праздника и сильной, но приятной усталости. С середины осени производственные линии загружаются на полную мощность - закрома святого Николая, откуда, по заверениям взрослых, и поступают детишкам лакомства, требуют невероятных по величине запасов. Дополнительно торжественных нот в предстоящей встрече новогодних праздников добавляет тот факт, что фаб­рика как раз в эти дни отмечает свое 40-летие.

Особенных премуд­ростей в превращении какао-бобов в шоколад нет, но, как и в каждом деле, качество конечного продукта, прежде всего, зависит от добросовестного отношения к труду.

Оказывается, драгоценное сырье для шоколада, годное для промышленной переработки, произрастает только в Гане и Буркина-Фасо. Измельченная какао-масса некоторое время должна отстояться, ферментирование привносит неповторимые ароматы, которые не заменить искусственными добавками. Далее под давлением она продавливается через несколько емкостей с шариками разного диаметра для фильтрации. Чарующее бульканье издает при этом не менее привлекающее благоухание.

Интересно, что в богатом ассортименте этого предприятия до последнего момента не значился непосредственно плиточный шоколад. И только ко Дню святого Николая начался выпуск такой продукции, но в фасовке по 7 граммов. За сутки появляется 3,5 тонны этого презента.

- Современные особенности развития пищевой промышленности заключаются в очевидной невыгодности обманывать потребителя, - говорит начальник цеха. - Я пришла на фабрику в канун московской Олимпиады-80, с той поры отрасль пережила попытки использовать различные добавки, но вовремя остановилась. Яркими красками, резкими запахами современных потребителей не провести, из консервантов сейчас у нас употребляется разве что коньяк. Порой никак не обойтись без использования заменителя шоколада, более тугоплавкой глазури, но, согласно законодательству, об этом необходимо сообщать на этикетке. Кстати, по себестоимости, глазури, добытые из экзотических растений рода пальмовых, обходятся иног­да дороже шоколада. Хочу заверить, что шоколад, который делается на нашей фабрике, будет самым лучшим подарком к новогодним праздникам как детям, так и взрослым.

P.S. Редакция газеты «Пульс» поздравляет своих читателей с Днем святого Николая!

Тарас Затульный

Фото Антон Дегтярев