«Десахаризация»

О том, чем сейчас кормят наших школьников, и нравится ли им новое меню, «Пульсу» рассказала и.о. директора Криворожской общеобразовательной школы №103 Елена Юшкина.
- Для внедрения новой системы питания нам выдали четырёхнедельное меню, утверждённое Госпродпотребслужбой, - говорит Елена Николаевна. - Теперь около 75% школьного меню занимают продукты растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды, салаты, злаковые культуры). Изменился и подход к добавлению сахара в блюда и напитки в школьной столовой - сейчас во все напитки он добавляется в минимальных количествах. Не обошла «десахаризация» и школьную выпечку, теперь в ней вообще нет сахара. С солью та же ситуация - поварам рекомендовано использовать ее как можно меньше.
С переходом криворожских школ на новое питание, начинают постепенно меняться подходы к закупке тех или иных продуктов. В случае отсутствия в школьной столовой необходимых ингредиентов, допускается небольшое отклонение от утверждённой рецептуры.     
Обсуждая новые подходы к питанию учеников, мы не могли не затронуть тему продукции, которую вывели из школьного рациона. Со слов Елены Николаевны, согласно новым правилам питания, из меню были полностью убраны полуфаб­рикаты, колбасные изделия, плавленые сырки, майонезы (за исключением кетчупов с высоким содержанием томатов). Теперь в школьной столовой нельзя купить ни сосиску в тесте, ни пиццу с колбасой.
Кроме того, школа ограничила потреб­ление учениками хлеба и картофеля (как отдельного блюда). Вместо этого в меню появилось больше мяса птицы и молочных продуктов, овощей и бобовых. Для приготовления школьных обедов часто используется нежирная свинина, чечевица, салаты с добавлением фруктов, овощное соте, сырный пирог и ризотто.
Изменились также и общие подходы к питанию. Теперь при выборе круп повара отдают предпочтение тем, которые имеют более высокое содержание пищевых волокон (например, отказываются от риса в пользу гречки). Кроме того, подаваемые в столовой мясные блюда теперь будут комбинироваться с овощами, гарнирами и салатами.
- Естественно, больше всего дети недовольны отсутствием сахара в напитках, - продолжает Елена Юшкина. - Это, к слову, не помешало им проявить изобретательность: они приносят его с собой и добавляют туда, куда считают нужным. Напрямую запретить ребёнку приносить сахар мы не можем. Вместо этого мы стараемся разговаривать с детьми, объяснять им, что нужно заботиться о своем здоровье.
Обсуждая питание в школьных столовых, мы не могли не поинтересоваться тем, как к нововведениям относятся школьники и их родители. Вот, что они сказали:
Диана (ученица 7 класса):
- В прошлом году в школьной столовой питалась половина моего класса (около 15 человек), в начале этого учебного года - четыре человека. Потому что кормят невкусно. По этой причине не хожу в столовую и я. Одни дети носят с собой судочки с едой, едят её в классе, другие - не обедают вообще.
Александра Орлова (ученица 3 класса):
- В школьную столовую я хожу вместе со своими одноклассниками. Если честно, сейчас в ней невкусно кормят (чай несладкий, еда несолёная). Чтобы получать от еды хоть какое-то удовольствие, мои одноклассники приносят с собой сахар. Учителя это видят, но ничего не говорят.
Станислав (отец школьника):
- Новым школьным меню я категорически недоволен. Очень хочу, чтобы наших детей кормили, как раньше. Так как пища почти несъедобная, мой ребёнок перестал питаться в школьной столовой. Туда он приходит лишь для того, чтобы составить компанию одноклассникам.
Анна Ланчинская (ученица 9 класса):
- В отличие от моих одноклассников, я никогда не питалась в школьной столовой. Единственное, за чем я туда ходила - выпить чая. Сейчас я и этого не делаю, так как чай без сахара мне не нравится. В моём классе 27 человек, из них только шесть после зимних каникул посещают школьную столовую. Раньше ходило намного больше. Думаю, это связано с тем, что подход к школьному питанию изменился. Детям такое меню не нравится.

Владислав ВОЛОБОЕВ